Λαχταριστά muffins με τυρί και ντομάτα

Εύκολη συνταγή

Υλικά για 6 άτομα

• 200 γραμ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.τ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.τ.σ. σπορέλαιο
• 1 κ.τ.γ. αλάτι
• 1 ντομάτα κομμένη σε... κύβους
• 2 αυγά
• 100 γραμ. γάλα
• 150 γραμ. τυρί κρέμα
• 3/4 φλιτζανιού ρεγκάτο τριμμένο
• ζαμπόν και μπέικον ψιλοκομμένο

Εκτέλεση

1. Αρχικά, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα και το τυρί κρέμα.
3. Βάζετε το λάδι και προσθέτετε τα τυριά και το αλεύρι με το μπέικιν καθώς και τα υπόλοιπα υλικά και αναμειγνύετε
4. Μοιράζετε σε ελαφρά λαδωμένες θήκες για muffins
5. Ψήνετε στους 180 στον αέρα για 20 λεπτά