Κέικ λεμονιού

Χρόνος Προετοιμασίας: 1 ώρα & 30 λεπτά | Μερίδες: 12 μερίδες

Συστατικά:

Για το κέικ:

• 1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο
• 2 φλυτζάνια του τσαγιού... ζάχαρη
• 4 αυγά
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 3 φλυτζάνια του τσαγιού αλεύρι
• 3 κοφτές κουταλιές του τσαγιού baking powder
• ελάχιστο αλάτι
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού γάλα

Για το σιρόπι:

• 1 1/2 φλυτζάνι του τσαγιού ζάχαρη
• 1 φλυτζάνι του τσαγιού νερό
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού
• φλούδα λεμονιού

Οδηγίες:

Χτυπάτε το βούτυρο στο μίξερ και ρίχνετε τμηματικά τη ζάχαρη. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά και συνεχίζτετε το χτύπημα μερικά λεπτά ακόμη. Προσθέτετε το ξύσμα του λεμονιού.

Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, το αλάτι και το baking powder και το ρίχνετε στο προηγούμενο μίγμα διαδοχικά με το γάλα, ενώ ανακατεύετε.

Μάζετε το μίγμα σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα.

Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα και το αφήνετε να κρυώσει. Με αιχμηρό αντικείμενο το τρυπάτε σε διάφορα μέρη.

Περιχύνετε με χλυαρό σιρόπι το οποίο προηγουμένως έχετε βράσει για περίπου 5 λεπτά.