Δροσερή κρέμα μαστίχα-λεμόνι

Υλικά

- 1/2 κουτ. γλυκού μαστίχα σε δάκρυα
- 130 γρ. ζάχαρη + επιπλέον για τη μαστίχα
- 1 κιλό γάλα
- 2 αυγά
-ξύσμα από...
1 ακέρωτο λεμόνι μεσαίου μεγέθους
- 50 γρ. κορν φλάουρ

Διαδικασία
- Χτυπάμε τη μαστίχα στο γουδί μαζί με λίγη ζάχαρη μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά, εκτός από το κορν φλάουρ, σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.
- Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να ζεσταθεί πολύ καλά (λίγο πριν βράσει) και τότε προσθέτουμε το κορν φλάουρ.
- Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
- Μοιράζουμε την κρέμα σε 6-8 μπολάκια. Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε στο ψυγείο.

Μυστικό: Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ξύσμα πορτοκαλιού αντί για λεμονιού

Πηγή: gastronomos.gr