Λαχταριστό Κοτόπουλο πανέ με τσένταρ!

Υλικά για 2-4 άτομα

-4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
-1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεσμένα δημητριακά
-1/2 φλιτζάνι τσαγιού χυμό λεμόνι
-3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
-1 κούπα τυρί...
τριμμένο τσένταρ
-1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο
-1½ φλιτζάνι του τσαγιού αλεύρι
-1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
-1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι
-2 πιπεριές κόκκινες κομμένες σε κύβους
-2 πατάτες κομμένες σε κύβους
-1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες

Εκτέλεση
Για τα θρυμματισμένα δημητριακά
Ρίχνετε τα δημητριακά στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να γίνουν κομματάκια.
Για το κοτόπουλο πανέ
-Κόβετε τα φιλέτα στη μέση. Με το χέρι, ή με άλλο βαρύ αντικείμενο, χτυπάτε το κοτόπουλο να γίνει πλατύ και λεπτό.
-Ενώνετε σε μπολ τα δημητριακά, το τυρί τσένταρ και τα ανακατεύετε.
-Σε άλλο μπολ χτυπάτε τον χυμό λεμονιού με την μουστάρδα. Σε ένα μπολ ή βαθύ πιάτο βάζετε αλεύρι και αλατοπιπερώνετε.
-Καλύπτετε κάθε σνίτσελ με αλεύρι τα πανάρετε. Τινάζετε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
-Βουτάτε στο μείγμα της μουστάρδας, να βραχεί γύρω γύρω, και τέλος βουτάτε το σνίτσελ στα δημητριακά, να καλυφθεί από όλες τις μεριές.
-Ακουμπάτε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και ρίχνετε τα λαχανικά. Κατά τον ίδιο τρόπο φτιάχνετε και τα υπόλοιπα σνίτσελ.
-Τα αλείφετε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10 λεπτά για το κοτόπουλο.
-Τα γυρίζετε από την άλλη πλευρά, να ψηθούν για 6 λεπτά έως ότου ροδίσουν καλά.