Διαιτητικό παστίτσιο με λαχανικά

Απολαύστε το αγαπημένο σας φαγητό με λίγες θερμίδες


Υλικά
Για 4-6 άτομα

2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 λαχανο
1 μαρούλι
1 κρεμμύδι
1 ποτήρι νερού πλιγούρι...

½ ματσάκι άνηθο
1 ½ ποτήρι ζεστό νερό
2-3 καρότα τριμμένα στον τρίφτη
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
2 ποτήρια νερό
8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 συσκευασία μακαρόνια για παστιτσιο
λίγο κύμινο
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το λάχανο και το μαρούλι. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει. Μόλις αρχίζει και βράζει, ρίχνουμε μέσα το λάχανο μαζί με το μαρούλι και το ζεματάμε για λίγα λεπτά.

Ταυτόχρονα σε αλατισμένο νερό βράζουμε για 10 λεπτά και τα μακαρόνια. Μόλις ζεματιστεί το λάχανο με το μαρούλι, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει. Βάζουμε 1 ½ ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το πλιγούρι.


Το αφήνουμε ώστε να μουσκέψει καλά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.


Πλένουμε τις ντομάτες, τις καθαρίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και το αφήνουμε να ζεσταθεί.

Μόλις ζεσταθεί βάζουμε μέσα στο ζεστό λάδι το ζεματιστό μαρούλι, ξερό κρεμμύδι,τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο και τα σοτάρουμε. Μόλις σοταριστούν,προσθέτουμε το πλιγούρι,το τριμμένο καρότο και την ντομάτα.

Τα αφήνουμε να ψηθούν για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε τα μυρωδικά, δηλαδή λίγο κύμινο και λίγο μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό.

Ανακατεύουμε τα υλικά και τα αφήνουμε να βράσουν. Περιμένουμε μέχρι να πιουν όλα τα υγρά, τότε η γέμιση είναι έτοιμη.

Κόβουμε τα χοντρά κοτσάνια από τα φύλλα του ζεματισμένου λάχανου και τα αλατίζουμε με ελάχιστο αλάτι. Στη συνέχεια απλώνουμε τα φύλλα σε ένα ορθογώνιο ταψί μήκους 45 εκατοστών.

Στρώνουμε δημιουργώντας δύο σειρές από φύλλα. Από πάνω ρίχνουμε την πρώτη στρώση από μακαρόνια και μετά πάνω από τα μακαρόνια δημιουργούμε μια στρώση με τη γέμιση από το μαρούλι.

Πάνω από τη γέμιση βάζουμε άλλη μια σειρά φύλλα και από πάνω ρίχνουμε την δεύτερη στρώση από τα μακαρόνια.
Ξανά γέμιση.

Επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να γεμίσει το ταψί. Η τελευταία στρώση να είναι φύλλα λάχανου. Προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό και τρεις κουταλιές της σούπας λάδι. Βάζουμε το παστίτσιο στο φούρνο να ψηθεί στους 180 βαθμούς για 75 λεπτά.